【烂鸡海参的做法】
1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用。2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。【说明】
工艺：卤
口味：咸鲜味
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【烂鸡海参的制作材料】
主料：海参（水浸）200克 鸡腿100克 鸡胸脯肉100克
辅料：香菇（鲜）25克 竹笋25克
调料：料酒5克 酱油5克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 香油5克 芝麻10克 植物油20克
【烂鸡海参怎么做好吃】
1.蛋白质含量丰富，能满足胎儿成长和增加体重时对蛋白质的需要，补肾益髓，养血润燥。2.海参性滑，故脾胃虚弱，痰多泻泄之人，不宜多食。
【烂鸡海参小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【烂鸡海参的热量】
能量481.18千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质55.5克,脂肪21.52克,碳水化合物18.68克,叶酸34.4微克,膳食纤维2.54克,胆固醇281毫克,维生素A61.95微克,胡萝卜素12.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.37毫克,烟酸15.84毫克,维生素C1.85毫克,维生素E7.55毫克,钙561.19毫克,磷599.19毫克,钾812.17毫克,钠1430.54毫克,碘0.12微克,镁145.46毫克,铁5.9毫克,锌2.95毫克,硒32.98微克,铜0.28毫克,锰0.83毫克, 烂鸡海参的做法，烂鸡海参怎么做