【爆汆鱼块的做法】
1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。【说明】
工艺：油爆
口味：咸鲜味
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【爆汆鱼块的制作材料】
主料：草鱼750克
辅料：冬笋50克 香菇（鲜）30克
调料：小葱10克 酱油10克 料酒10克 姜5克 白砂糖5克 鸡粉3克 胡椒粉2克 盐4克 味精2克 花生油30克
【爆汆鱼块怎么做好吃】
1. 要选用新鲜的鱼肉。2. 炸制油要热。3. 烧制汤要宽松，有汤有菜。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【爆汆鱼块小贴士】
此菜含有丰富的优质蛋白质、多种维生素、碳水化合物和纤维素等，具有和胃健脾、生津润肠、养生壮体等功效。
【爆汆鱼块的热量】
能量1065.37千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质137.64克,维生素B120微克,脂肪49.89克,碳水化合物18.61克,叶酸131.94微克,膳食纤维1.76克,胆固醇352.77毫克,维生素A22.1微克,胡萝卜素133.7微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.09毫克,烟酸1.52毫克,维生素C3.1毫克,维生素E31.27毫克,钙162.43毫克,磷1219.36毫克,钾2514.93毫克,钠3155.97毫克,碘0.52微克,镁221.64毫克,铁12.22毫克,锌3.43毫克,硒88.94微克,铜0.2毫克,锰0.59毫克, 爆汆鱼块的做法，爆汆鱼块怎么做