梅子酱菜的做法，梅子酱菜怎样做？

【梅子酱菜的做法】

1. 青梅洗净晾干，加粗盐搓揉15～20分钟；2. 当梅果渗出汁液并稍微变软时，将梅子与盐放入盛过米酒的深坛中；3. 最上层加重物镇压，腌渍约3天，让梅子的苦水彻底渗出来；4. 取出梅子铺开，晾干或风干水分；5. 将晒干的梅子以一层梅子加一层糖的方式，装入容器中腌渍2天；6. 期间每天将梅子上下翻动1次，使梅子与糖充分混合；7. 将梅子产生的糖液倒出，加入蜂蜜加热成糖浆；8. 糖浆液放凉后倒入腌梅中继续腌渍七天以上，隔天上下翻动几次；9. 食用时，取出梅子去核，切成片，淋一点腌梅糖汁即可。

【说明】

工艺：腌

口味：酸甜味

标签： 【健脾开胃食谱】 【消化不良食谱】

【梅子酱菜的制作材料】

主料：梅子1000克

辅料：

调料：白砂糖500克 蜂蜜200克 粗盐80克

【梅子酱菜怎么做好吃】

1. 吃米饭，荤菜或饮酒时，搭配青梅酱菜，还有平衡体液酸碱性，醒酒的作用；2. 梅子要经过三天的盐渍，二天的曝晒，二次的糖浸，最后加蜂蜜糖浆腌渍1个月以上才能做出口味上乘，可长时间保存的腌梅。

【梅子酱菜小贴士】

青梅性温味酸，具有健胃消食、止渴生津、杀菌解毒之功效。

【梅子酱菜的热量】

能量2980.8千卡,蛋白质9.88克,脂肪12.8克,碳水化合物714.86克,叶酸105.2微克,膳食纤维10克,核黄素0.1毫克,烟酸0.2毫克,维生素C6毫克,钙659.6毫克,磷406毫克,钾234.6毫克,钠74217毫克,镁389.4毫克,铁43.32毫克,锌1.56毫克,硒0.54微克,铜0.56毫克,锰1.04毫克, 梅子酱菜的做法，梅子酱菜怎么做