【葡汁鹌鹑的做法】
1.将鹌鹑胸脯肉洗净，放入盆内，加盐，黄酒，葱姜汁拌匀浸渍2小时。2.锅上火，加生油，烧至五成热，将鹌鹑放入，炸至断生捞出。 3.锅留余油烧热下葱段，姜片略煸，再下番茄酱稍炒，加白糖，酱油，黄酒和适量清水，再放入鹌鹑肉，旺火烧开，小火烧至熟透，转用大火，下葡萄酒，收浓卤汁，淋上香油，起锅装盘，冷却后食用。4.如用整只鹌鹑制作，应从背部剖开，烧煮入味，起锅后将其剁成两片再装盘。【说明】
工艺：卤
口味：酸甜味
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【葡汁鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉500克
辅料：
调料：红葡萄酒20克 番茄酱20克 料酒20克 酱油10克 盐10克 白砂糖25克 大葱10克 姜10克 植物油100克 香油5克
【葡汁鹌鹑怎么做好吃】
【葡汁鹌鹑小贴士】
【葡汁鹌鹑的热量】
能量738.6千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质102.85克,脂肪20.62克,碳水化合物31.98克,叶酸1.6微克,膳食纤维0.95克,胆固醇785毫克,维生素A203.9微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素0.23毫克,核黄素1.63毫克,烟酸32.92毫克,维生素C0.7毫克,维生素E6.58毫克,钙272.4毫克,磷946.6毫克,钾1300.05毫克,钠4759.06毫克,碘0.24微克,镁131.55毫克,铁13.08毫克,锌6.33毫克,硒58.77微克,铜0.62毫克,锰0.98毫克, 葡汁鹌鹑的做法，葡汁鹌鹑怎么做