【冷烤猪肉（二）的做法】
1.原料处理：（1）将猪后腿肉去皮，一切两半，洗净，放盐用手搓匀。（2）胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净、切片、切段。2.装盘：把洗净的猪肉放在烤盘内，将切好的胡萝卜片、芹菜段，葱头片与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上。 3.烤制：将猪油化开，浇在猪肉上，入高温炉（炉温在280℃以上）烤20至30分钟，往盘内放水1千克左右，继续烤，且随烤随撩汁，并不断翻动，烤1.5至2个小时，见表面烤至金黄色，用叉子一叉能冒出白色肉汁，证明已熟。4.切片：将肉取出晾凉后，把四周用刀修齐，切成50至60片。5.红白菜制法：将洋白菜切丝用盐稍腌，再加入红菜头末和多种调料熬制成的红汁，继续腌渍，成为色红、菜脆、酸甜的红白菜。6.上桌：肉片上桌时摆成瓦楞形，要整齐美观。将红白菜围边即可（可供10人食用）。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【贫血食谱】 【滋阴食谱】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】
【冷烤猪肉（二）的制作材料】
主料：猪腿肉2500克
辅料：胡萝卜250克 洋葱（白皮）250克 芹菜150克 泡菜250克 圆白菜250克 菜花250克 芹菜叶8克
调料：猪油（炼制）50克 香叶4克 胡椒3克 盐5克
【冷烤猪肉（二）怎么做好吃】
【冷烤猪肉（二）小贴士】
【冷烤猪肉（二）的热量】
能量5528.69千卡,蛋白质463.45克,脂肪372.06克,碳水化合物96.23克,叶酸220.9微克,膳食纤维12.84克,胆固醇2021.5毫克,维生素A1912.84微克,胡萝卜素10951.2微克,硫胺素13.61毫克,核黄素6.57毫克,烟酸127.98毫克,维生素C324.76毫克,维生素E17.32毫克,钙546.36毫克,磷5057.78毫克,钾9274.78毫克,钠3994.54毫克,碘4.05微克,镁796.08毫克,铁32.32毫克,锌58.06毫克,硒344.24微克,铜4.28毫克,锰3.16毫克, 冷烤猪肉（二）的做法，冷烤猪肉（二）怎么做