【番茄蕨菜绣球的做法】
1. 将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；2. 将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；3. 与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；4. 淀粉调成芡汁备用；5. 将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、面粉调成蛋黄面糊；6. 炒锅注油烧至五成热；7. 将蕨菜绣球生坯先逐个滚上干面粉，然后入面糊中裹匀；8. 放入油锅中炸，待蕨菜球浮出油面捞起；9. 全部炸好后，再放入七八成热的油锅复炸至金黄色捞出，沥净油；10. 炒锅留油，下番茄酱煸炒片刻；11. 加入适量水、白糖、醋、盐、葱姜末，淋入湿淀粉勾芡，加入少许明油，装盘即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：酸甜味
标签： 【私家菜】
【番茄蕨菜绣球的制作材料】
主料：蕨菜200克 猪肉(瘦)200克
辅料：鸡蛋150克
调料：番茄酱50克 小麦面粉100克 辣椒粉3克 植物油25克 盐2克 白砂糖3克 醋4克 淀粉(豌豆)5克
【番茄蕨菜绣球怎么做好吃】
本品需要经过油炸，用油约500克。
【番茄蕨菜绣球小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【番茄蕨菜绣球的热量】
能量965.88千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质82.47克,脂肪29.3克,碳水化合物113.72克,叶酸209.45微克,膳食纤维9.67克,胆固醇1039.5毫克,维生素A898.69微克,胡萝卜素2762.2微克,硫胺素1.72毫克,核黄素0.7毫克,烟酸15.9毫克,维生素C46毫克,维生素E8毫克,钙181.3毫克,磷914.3毫克,钾2169.36毫克,钠1133.79毫克,碘47.1微克,镁201.04毫克,铁19.53毫克,锌9.49毫克,硒48.49微克,铜1.03毫克,锰1.19毫克, 番茄蕨菜绣球的做法，番茄蕨菜绣球怎么做