【烩鱼银丝的做法】
1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。 2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。 3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【营养不良食谱】 【贫血食谱】 【肢寒畏冷食谱】 【老人食谱】
【烩鱼银丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：金华火腿75克 鸡蛋清38克 豌豆苗5克
调料：黄酒15克 盐2克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)20克
【烩鱼银丝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【烩鱼银丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩鱼银丝的热量】
能量1046.6千卡,蛋白质56.07克,脂肪80.88克,碳水化合物23.58克,膳食纤维0.16克,胆固醇284毫克,维生素A82.75微克,胡萝卜素133.35微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.54毫克,烟酸25.43毫克,维生素C3.35毫克,维生素E3.31毫克,钙25.56毫克,磷537.09毫克,钾976.79毫克,钠1062.63毫克,镁83.09毫克,铁4.04毫克,锌2.89毫克,硒33.57微克,铜0.24毫克,锰0.21毫克, 烩鱼银丝的做法，烩鱼银丝怎么做