扒海参的做法,扒海参怎样做?

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扒海参的做法,扒海参怎样做?

扒海参的做法

1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;2. 猪肉切成大片;3. 鸡翅剁成段;4. 葱切成长5厘米的段;5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

说明

工艺:

口味:甜咸味

标签: 【山东菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【产后调理食谱】 【术后食谱

扒海参的制作材料

主料:海参(水浸)1000克

辅料:猪肘200克 鸡翅200克

调料:葱白150克 白砂糖30克 姜5克 淀粉(玉米)8克 味精2克 黄酒75克 猪油(炼制)100克 酱油75克

扒海参怎么做好吃

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

扒海参小贴士

扒海参的热量

能量2469.76千卡,维生素B60.52毫克,蛋白质140.91克,脂肪180.17克,碳水化合物66.34克,叶酸0.18微克,膳食纤维2.24克,胆固醇913毫克,维生素A225.4微克,胡萝卜素98.5微克,硫胺素0.86毫克,核黄素1毫克,烟酸19.45毫克,维生素C25.7毫克,维生素E7.5毫克,钙2562.54毫克,磷803.48毫克,钾1701.22毫克,钠5557.62毫克,碘1.8微克,镁528.47毫克,铁18.34毫克,锌9毫克,硒91.73微克,铜0.62毫克,锰2.1毫克, 扒海参的做法,扒海参怎么做

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