【清炒鳝糊的做法】
1. 将鳝鱼用开水烫死，用刀将其划成鳝丝。2. 将洗净的鳝丝沥干水分，改刀划成5厘米长的小段。3. 炒锅置旺火上，加油烧热，将鳝丝放入煸炒几下后烹料酒、加盖略焖，解腥味。4. 加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。5. 再加鲜汤约250毫升，小火焖烧7至8分钟后，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加上热油12毫升炒匀即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【清炒鳝糊的制作材料】
主料：鳝鱼1000克
辅料：
调料：淀粉(蚕豆)30克 料酒20克 酱油10克 白砂糖5克 味精3克 猪油（炼制）25克 大葱20克 姜10克
【清炒鳝糊怎么做好吃】
1.此菜有补五脏之功效。2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【清炒鳝糊小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【清炒鳝糊的热量】
能量1255.09千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质182.36克,脂肪39.04克,碳水化合物46.63克,叶酸2.65微克,膳食纤维0.92克,胆固醇1283.25毫克,维生素A511.75微克,胡萝卜素29.8微克,硫胺素0.64毫克,核黄素9.83毫克,烟酸37.36毫克,维生素C1毫克,维生素E14.7毫克,钙456.7毫克,磷2097.12毫克,钾2718.57毫克,钠1531.25毫克,碘0.24微克,镁205.96毫克,铁26.88毫克,锌19.94毫克,硒346.03微克,铜0.54毫克,锰22.74毫克, 清炒鳝糊的做法，清炒鳝糊怎么做