【干煸鳝片的做法】
1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。【说明】
工艺：干炒
口味：微辣
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【干煸鳝片的制作材料】
主料：鳝鱼300克
辅料：芹菜75克
调料：姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 香油10克 酱油5克 豆瓣辣酱5克 醋5克 白砂糖5克 味精5克
【干煸鳝片怎么做好吃】
厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。
【干煸鳝片小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【干煸鳝片的热量】
能量434.18千卡,蛋白质58.52克,脂肪15.08克,碳水化合物20.24克,叶酸36.7微克,膳食纤维3.85克,胆固醇378毫克,维生素A199.45微克,胡萝卜素296.9微克,硫胺素0.23毫克,核黄素3.05毫克,烟酸12.01毫克,维生素C14.56毫克,维生素E13.94毫克,钙197.67毫克,磷703.36毫克,钾1071.41毫克,钠1045.75毫克,碘0.8微克,镁85.83毫克,铁9.96毫克,锌6.96毫克,硒106.12微克,铜0.31毫克,锰7.84毫克, 干煸鳝片的做法，干煸鳝片怎么做