【黄瓜爆肉丁的做法】
1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块；2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁；3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆；4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油；5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味；6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀；7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【黄瓜爆肉丁的制作材料】
主料：猪肉(瘦)250克
辅料：黄瓜100克 鸡蛋清30克
调料：甜面酱10克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 味精3克 姜2克 酱油2克 猪油（炼制）50克
【黄瓜爆肉丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【黄瓜爆肉丁小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【黄瓜爆肉丁的热量】
能量892.12千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质57.06克,脂肪65.63克,碳水化合物21.27克,叶酸49.9微克,膳食纤维0.82克,胆固醇249毫克,维生素A140.11微克,胡萝卜素99.6微克,硫胺素1.4毫克,核黄素0.41毫克,烟酸13.85毫克,维生素C9.23毫克,维生素E3.67毫克,钙30.51毫克,磷493.1毫克,钾839.91毫克,钠738.31毫克,碘5.26微克,镁75.06毫克,铁8.84毫克,锌7.68毫克,硒26.54微克,铜0.32毫克,锰0.28毫克, 黄瓜爆肉丁的做法，黄瓜爆肉丁怎么做