【金钩扒七星白菜的做法】
1. 大白菜洗净，取直径6 厘米的菜心，然后横截成6 厘米的段（不带叶），共截7 段；2. 用竹签将各段白菜横插牢固；3. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，六成热时，再将白菜段中间1 个，周围6 个用线捆在一起，放入热油锅内，炸熟出锅沥油，待用；4. 香菇浸发，去蒂，洗净，去柄刻成花形；5. 海米用清水冲洗一下，放入温水中浸泡至软，备用；6. 冬笋削皮，洗净，切片；7. 用一张大白菜叶放在锅垫上，将刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜叶中间，火腿片、冬笋片，分别对称地摆在香菇的周围，把炸好的白菜中间对着香菇摆在锅垫上，最后把虾米放在白菜周围；8. 炒锅放在旺火上，加熟猪油，兑入清汤1000毫升、精盐，汤开，放入已摆好白菜的锅垫，上面用盘扣住，烧制；9. 待汤沸改用小火扒制，至汁浓菜烂；10. 将盘揭去，用漏勺托住锅垫，将莱加入盘内，去掉线、竹签和白菜叶，将锅内余汁浇在金钩白菜上即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【金钩扒七星白菜的制作材料】
主料：白菜250克
辅料：虾米25克 香菇（干）10克 冬笋30克 火腿15克
调料：味精2克 盐3克 猪油（炼制）30克
【金钩扒七星白菜怎么做好吃】
1. 选用上好清汤，文火慢焖入味，锅内余汁勾二流芡，浇在金钩白菜上，洒少许胡椒粉，风味更佳；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
【金钩扒七星白菜小贴士】
白菜，古名菘。《埤雅》云：“菘性凌冬不凋，四季常见，有松之操，故曰菘。”我国南北各地均产，而以北方大白菜最佳，黄白如玉，甘甜肥美。苏东坡赞道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”“金钩扒七星白菜”，以金钩之鲜，提白菜之味，造型独特，赏心悦目。
【金钩扒七星白菜的热量】
能量409.01千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质21.03克,脂肪31.44克,碳水化合物16.96克,叶酸74.7微克,膳食纤维5.4克,胆固醇165毫克,维生素A74.45微克,胡萝卜素326微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.34毫克,烟酸5.82毫克,维生素C78.3毫克,维生素E3.97毫克,钙282.21毫克,磷331.83毫克,钾210.5毫克,钠2931.07毫克,碘21.16微克,镁103.05毫克,铁5.78毫克,锌3.09毫克,硒21.96微克,铜0.83毫克,锰1.14毫克, 金钩扒七星白菜的做法，金钩扒七星白菜怎么做