【茄汁煮鱼的做法】
1. 将胡萝卜、葱头、芹菜洗净，取少部分切碎；2. 余下的胡萝卜切丁，葱头切丁，芹菜切段； 3. 蘑菇、橄榄切片； 4. 酸黄瓜去皮去籽切条； 5. 将鱼剖洗干净，去头尾、剔刺、剥皮，切为4块； 6. 锅内放入醋精和适量水，下入鱼块烧沸，捞出控净水分，用冷水漂洗； 7. 锅内放入香叶、胡椒、精盐、柠檬片、鸡汤烧开； 8.下入切碎的胡萝卜、葱头、芹菜煮熟备用； 9. 锅内放入黄油烧热，下入葱头丁煸炒至微黄色； 10. 放入番茄酱炒呈红色，放入鱼块翻匀； 11. 将煮鱼原汁过罗后加入油炒面粉调匀； 12. 放入胡萝卜条、咸橄榄、酸豆、蘑菇煮沸，加盐调味即成调味汁； 13. 食用时将鱼块装，浇上调味汁即可。【说明】
工艺：煮
口味：茄汁味
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【茄汁煮鱼的制作材料】
主料：草鱼1000克
辅料：胡萝卜50克 洋葱（黄皮）50克 橄榄50克 酸黄瓜50克 酸豆25克 蘑菇(鲜蘑)25克 芹菜25克 黄油25克 小麦面粉25克
调料：番茄酱50克 盐6克 醋精10克
【茄汁煮鱼怎么做好吃】
【茄汁煮鱼小贴士】
【茄汁煮鱼的热量】
能量1412千卡,维生素B61.02毫克,蛋白质186.9克,脂肪51.58克,碳水化合物56.52克,叶酸170.38微克,膳食纤维6克,胆固醇544毫克,维生素A358微克,胡萝卜素2147.5微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.18毫克,烟酸5.63毫克,维生素C11.5毫克,维生素E28毫克,钙303.82毫克,磷1707.25毫克,钾4104.09毫克,钠2804.28毫克,碘0.9微克,镁323.62毫克,铁17.11毫克,锌5.06毫克,硒120.36微克,铜0.52毫克,锰0.93毫克, 茄汁煮鱼的做法，茄汁煮鱼怎么做