【武汉腊肉的做法】
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【湖北菜】
【武汉腊肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
辅料：
调料：盐150克 白砂糖300克 白酱油125克 料酒75克 白胡椒10克 咖喱2克
【武汉腊肉怎么做好吃】
【武汉腊肉小贴士】
【武汉腊肉的热量】
能量29722.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质473.22克,维生素B120微克,脂肪2950.59克,碳水化合物321.28克,叶酸1.2微克,膳食纤维1.22克,胆固醇5450毫克,维生素A503.2微克,胡萝卜素19.8微克,硫胺素4.58毫克,核黄素2.17毫克,烟酸122.44毫克,维生素C0.04毫克,维生素E2.5毫克,钙486.5毫克,磷5104.2毫克,钾11206.65毫克,钠70165.24毫克,碘3.82微克,镁1074.2毫克,铁65.53毫克,锌82.68毫克,硒189微克,铜2.95毫克,锰3.17毫克, 武汉腊肉的做法，武汉腊肉怎么做