【白果炒虾仁的做法】
1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。 2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【白果炒虾仁的制作材料】
主料：白果（干）50克 虾仁300克
辅料：
调料：鸡蛋清40克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 盐2克 味精2克 料酒5克
【白果炒虾仁怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【白果炒虾仁小贴士】
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【白果炒虾仁的热量】
能量821.11千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质143.32克,脂肪8.54克,碳水化合物43.12克,叶酸0.75微克,膳食纤维0.27克,胆固醇1575毫克,维生素A64.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.54毫克,烟酸15.16毫克,维生素C0.35毫克,维生素E16.73毫克,钙1702.74毫克,磷2019.78毫克,钾1736.56毫克,钠15666.99毫克,镁717.38毫克,铁33.97毫克,锌11.87毫克,硒236.32微克,铜7.25毫克,锰3.54毫克, 白果炒虾仁的做法，白果炒虾仁怎么做