【香酥鸭子（四）的做法】
1.将鸭去内脏，择净杂毛， 剁去膀尖、爪尖，用清水洗净，用刀背砸断胸骨、腿骨，先用盐搓遍里外，再放入酱油、料酒、盐、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、白糖、葱段、姜片入盘中腌2小时。2.将腌好的鸭子上屉蒸约1.5小时至酥烂取出，弃掉调料不用。3.锅上火，放入油，烧至八成热，将控净汤水的鸭子下锅炸至呈全身枣红色，捞出，剁成块装盘，摆成鸭形，蘸椒盐吃。【说明】
工艺：油浸炸
口味：炸烧味
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【香酥鸭子（四）的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：
调料：酱油75克 料酒20克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香2克 肉豆蔻2克 大葱15克 姜15克 椒盐10克 植物油100克
【香酥鸭子（四）怎么做好吃】
1.本菜选用的是北京鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克
【香酥鸭子（四）小贴士】
【香酥鸭子（四）的热量】
能量3704.28千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质238.42克,脂肪297.2克,碳水化合物22.99克,叶酸2.25微克,膳食纤维3.69克,胆固醇1410毫克,维生素A786.75微克,胡萝卜素40.5微克,硫胺素1.26毫克,核黄素3.43毫克,烟酸64.55毫克,维生素C1.05毫克,维生素E4.36毫克,钙180.68毫克,磷1995.53毫克,钾3193.77毫克,钠7489.9毫克,碘1.8微克,镁341.7毫克,铁40.31毫克,锌21.07毫克,硒185.39微克,铜3.32毫克,锰2.64毫克, 香酥鸭子（四）的做法，香酥鸭子（四）怎么做