【腌黄豆芹菜的做法】
1.将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。【说明】
工艺：腌
口味：咸鲜味
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【腌黄豆芹菜的制作材料】
主料：大豆100克 芹菜200克
辅料：胡萝卜100克
调料：盐50克 花椒2克
【腌黄豆芹菜怎么做好吃】
本菜加入胡萝卜、芹菜，更增加了蔬菜所含有的植物纤维和多种维生素，不仅使营养更加丰富，而且增加了维护视力、助消化、通利大便之功能，因此作为凉菜上桌，适宜全家老少食用。
【腌黄豆芹菜小贴士】
【腌黄豆芹菜的热量】
能量429.16千卡,蛋白质37.73克,脂肪16.58克,碳水化合物52.13克,叶酸192.2微克,膳食纤维19.97克,维生素A745.46微克,胡萝卜素4472.8微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.4毫克,烟酸3.53毫克,维生素C37毫克,维生素E23.78毫克,钙342.78毫克,磷593.38毫克,钾2012.08毫克,钠19877.65毫克,碘11.1微克,镁236.22毫克,铁11.47毫克,锌4.65毫克,硒8.27微克,铜1.7毫克,锰3.05毫克, 腌黄豆芹菜的做法，腌黄豆芹菜怎么做