芙蓉蟹黄羹的做法，芙蓉蟹黄羹怎样做？

【芙蓉蟹黄羹的做法】

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。 3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。

【说明】

工艺：清烹

口味：咸鲜味

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【芙蓉蟹黄羹的制作材料】

主料：海蟹1000克

辅料：鸡蛋500克

调料：猪油（炼制）50克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 香油15克

【芙蓉蟹黄羹怎么做好吃】

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【芙蓉蟹黄羹小贴士】

【芙蓉蟹黄羹的热量】

能量2109.53千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质205.69克,脂肪131.87克,碳水化合物64.04克,叶酸568.28微克,膳食纤维0.53克,胆固醇4221.5毫克,维生素A1487.5微克,胡萝卜素24微克,硫胺素0.67毫克,核黄素2.37毫克,烟酸26.15毫克,维生素C0.7毫克,维生素E52.17毫克,钙2373.22毫克,磷2076.8毫克,钾3133.52毫克,钠7354.27毫克,碘136.08微克,镁527.62毫克,铁26.44毫克,锌38.83毫克,硒898.47微克,铜17.49毫克,锰2.41毫克, 芙蓉蟹黄羹的做法，芙蓉蟹黄羹怎么做