【五香鸽子的做法】
1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：五香味
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【五香鸽子的制作材料】
主料：雏鸽600克
辅料：
调料：盐5克 花椒5克 淀粉(蚕豆)5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒15克 八角3克 香油10克 桂皮5克 酱油15克 茴香籽[小茴香籽]2克 白砂糖5克 小葱5克 猪油（炼制）50克 姜15克
【五香鸽子怎么做好吃】
1. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；3. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。
【五香鸽子小贴士】
鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
【五香鸽子的热量】
能量2740.12千卡,维生素B60.66毫克,蛋白质71.18克,维生素B1247.22微克,脂肪266.54克,碳水化合物24.65克,叶酸9.19微克,膳食纤维8.1克,胆固醇46.5毫克,维生素A303.12微克,胡萝卜素82.1微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.26毫克,烟酸15.64毫克,维生素C1.65毫克,维生素E15.7毫克,钙5266.85毫克,磷3517.39毫克,钾1228.24毫克,钠6760.42毫克,碘98.16微克,镁184.96毫克,铁15.01毫克,锌15.68毫克,硒72.47微克,铜0.75毫克,锰2.54毫克, 五香鸽子的做法，五香鸽子怎么做