【碧绿上汤鸡的做法】
1. 将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用；2. 将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分；3. 用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒至仅熟，倾入疏壳；4. 再热炒锅，下油，放油菜，用芡汤加湿淀粉勾芡，取出，围在鸡身旁边；5. 将锅置中火上，下油（10克），赞黄酒，加上汤250克、精盐、味精；6. 沸后先把上汤浇上鸡身，余下上汤用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀，浇上鸡形顶端即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【碧绿上汤鸡的制作材料】
主料：鸡600克
辅料：油菜300克
调料：盐4克 味精10克 香油1克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)8克 黄酒10克
【碧绿上汤鸡怎么做好吃】
【碧绿上汤鸡小贴士】
【碧绿上汤鸡的热量】
能量1580.48千卡,蛋白质125.47克,脂肪108.72克,碳水化合物28.75克,叶酸138.62微克,膳食纤维3.31克,胆固醇682.5毫克,维生素A610.5微克,胡萝卜素1860微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.89毫克,烟酸35.87毫克,维生素C108毫克,维生素E9.96毫克,钙394.42毫克,磷1057.5毫克,钾2140.2毫克,钠2936.67毫克,镁182.76毫克,铁12.54毫克,锌7.63毫克,硒73.13微克,铜0.63毫克,锰0.98毫克, 碧绿上汤鸡的做法，碧绿上汤鸡怎么做