【糟溜鱼片的做法】
1. 黄鱼洗净去骨，切成薄片；2. 黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；3. 木耳用开水烫过，摊在碗里；4. 放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；5. 原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫；6. 加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡；7. 提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。【说明】
工艺：糟溜
口味：糟香味
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【糟溜鱼片的制作材料】
主料：大黄鱼500克
辅料：鸡蛋50克 木耳(水发) 15克
调料：猪油（炼制）50克 白砂糖20克 淀粉(玉米)20克 盐5克 味精3克 红糟40克
【糟溜鱼片怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【糟溜鱼片小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【糟溜鱼片的热量】
能量1141.69千卡,蛋白质96.82克,脂肪66.76克,碳水化合物44.18克,叶酸56.65微克,膳食纤维0.41克,胆固醇339毫克,维生素A180.95微克,胡萝卜素3微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.67毫克,烟酸9.86毫克,维生素C0.15毫克,维生素E10.3毫克,钙309.8毫克,磷943.52毫克,钾1388.22毫克,钠2880.22毫克,碘13.6微克,镁210.66毫克,铁6.33毫克,锌3.58毫克,硒220.31微克,铜0.31毫克,锰0.33毫克, 糟溜鱼片的做法，糟溜鱼片怎么做