【京都酱红鸭的做法】
1. 将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟； 2. 然后倒出红鸭原汁；3. 把鸭覆转在碟中，武火烧锅，倒入花生油，下菜远，加精盐六分炒至九成熟，隔起；4. 再用花生油起锅，下炒过的菜远，溅入绍酒（5克）和芡汤，加湿淀粉（10克）炒匀；5. 再另包尾油拌匀，取起，围在鸭边；6. 武火烧锅，下花生油，把京酱炒匀；7. 溅入绍酒10克、红鸭原汁，加淡二汤，下草菇；8. 调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料；9. 再加湿淀粉（5克）、麻油，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
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【京都酱红鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：草菇75克 芥菜400克
调料：料酒15克 胡麻油2克 胡椒粉1克 味精1克 白砂糖2克 盐5克 淀粉(玉米)10克 老抽5克 花生油100克 甜面酱50克
【京都酱红鸭怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。2. 红鸭汤制法:无底白汤6500克，蚝油450克精盐50克，味精150克，浅色酱油450克，白糖300克，深色酱油300克。先将无底淡汤倒在锅烧滚后，加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。
【京都酱红鸭小贴士】
【京都酱红鸭的热量】
能量4746.7千卡,蛋白质245.09克,脂肪399.65克,碳水化合物51.1克,叶酸332.22微克,膳食纤维8.18克,胆固醇1410毫克,维生素A990.6微克,胡萝卜素1255.6微克,硫胺素1.36毫克,核黄素3.84毫克,烟酸67.26毫克,维生素C124毫克,维生素E58.47毫克,钙1045.98毫克,磷2102.27毫克,钾4150.13毫克,钠4851.54毫克,碘5.03微克,镁329.08毫克,铁52.2毫克,锌24.24毫克,硒190.43微克,铜3.79毫克,锰3.41毫克, 京都酱红鸭的做法，京都酱红鸭怎么做