【杏蒸鸭的做法】
1. 将银杏去皮、壳，下入开水锅内煮熟；2. 银杏切去两头，去皮膜，心，用开水烫去苦味；3. 下入八成热油锅内炸一下，捞出控油备用；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 将鸭洗净、去头、掌，用精盐、胡椒粉、料酒抹匀，加入姜葱、花椒粒上锅蒸1小时；6. 去除姜葱、花椒粒，从背脊骨剁开，剔去骨头装碗，齐碗口修圆，煎下的鸭肉切成丁，与银杏放在鸭上，倒入原汁，加适量水上锅蒸至鸭肉熟烂，滗出原汤，扣入盘内；7. 原汤加鸡油、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧开；8. 用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上即可。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【杏蒸鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：白果（鲜）200克
调料：花生油30克 鸡油10克 胡椒粉3克 盐5克 花椒2克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜3克
【杏蒸鸭怎么做好吃】
【杏蒸鸭小贴士】
【杏蒸鸭的热量】
能量2710.56千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质156.4克,脂肪227.26克,碳水化合物11.02克,叶酸0.68微克,膳食纤维0.85克,胆固醇940毫克,维生素A522.15微克,胡萝卜素12.9微克,硫胺素0.81毫克,核黄素2.21毫克,烟酸42.2毫克,维生素C0.27毫克,维生素E15.37毫克,钙84.4毫克,磷1234.37毫克,钾1934.53毫克,钠2822.1毫克,碘0.25微克,镁149.32毫克,铁23.66毫克,锌13.57毫克,硒122.9微克,铜2.19毫克,锰0.93毫克, 杏蒸鸭的做法，杏蒸鸭怎么做