【蟹粉两吃的做法】
1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉，蟹黄、蟹膏一分为二，分放在两个碗内(数量相等)；2. 在其中一个碗内加入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀蟹粉蛋清糊；3. 香菜洗净，消毒，切末；4. 将锅架在火上，放少许油烧至七八成热，先投入葱花、姜末炝锅，爆出香味；5. 推入蟹粉(不挂糊的)略炒几下，烹入料酒，加入盐、糖和少许鲜汤，再炒拌均匀，即可盛在盘的中间；6. 将锅架在火上，放多量的油(500克)烧至六七成热，再将蟹粉蛋清糊倒入，用手勺拨散，划开；7. 待炸至蟹粉膨松酥脆、呈金黄色时，捞出控油，装在盘的四周，撒上香菜末，胡椒粉即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【蟹粉两吃的制作材料】
主料：螃蟹300克
辅料：鸡蛋清60克 香菜25克
调料：猪油（炼制）70克 料酒15克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖5克
【蟹粉两吃怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
【蟹粉两吃小贴士】
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【蟹粉两吃的热量】
能量1055.5千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质61.23克,脂肪77.79克,碳水化合物31.07克,叶酸37.95微克,膳食纤维0.62克,胆固醇866.1毫克,维生素A1236.3微克,胡萝卜素302.9微克,硫胺素0.24毫克,核黄素1.09毫克,烟酸6.04毫克,维生素C12.35毫克,维生素E22.12毫克,钙419.55毫克,磷579.22毫克,钾715.48毫克,钠1985.05毫克,碘0.54微克,镁93.06毫克,铁11.35毫克,锌11.25毫克,硒174.82微克,铜9.03毫克,锰1.57毫克, 蟹粉两吃的做法，蟹粉两吃怎么做