【鸡丝芹菜饭的做法】
1.将大米淘洗干净，沥干水。2.将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，切成细丝放碗内，加入料酒和精盐拌匀，腌30分钟。3.将芹黄去根、叶洗净，切成丝。4.将沥干水的大米放入锅中，加入适量开水，用旺火烧开，至米汤近干时改用小火焖。5.将炒锅置旺火上，放入适量熟猪油，待油热后放入鸡丝迅速炒散，炒至断生即出锅。6.炒锅内再放熟猪油，待油热后放入芹菜丝速炒，放入精盐，炒熟即出锅，待米饭焖好后倒入炒熟的鸡丝和芹菜丝，加入味精，用锅铲上下翻动，使饭菜拌匀，盛入盘中，即可食用。【说明】
工艺：熟炒
口味：清香味
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【鸡丝芹菜饭的制作材料】
主料：稻米250克 鸡肉200克 芹菜100克
辅料：
调料：料酒15克 盐2克 猪油（炼制）50克 味精1克
【鸡丝芹菜饭怎么做好吃】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【鸡丝芹菜饭小贴士】
【鸡丝芹菜饭的热量】
能量1655.18千卡,蛋白质58.3克,脂肪70.7克,碳水化合物201.62克,叶酸100.85微克,膳食纤维3.15克,胆固醇258.5毫克,维生素A119.5微克,胡萝卜素60微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.4毫克,烟酸16.35毫克,维生素C12毫克,维生素E7.3毫克,钙99.94毫克,磷637.04毫克,钾913.82毫克,钠1077.72毫克,碘31.25微克,镁133.11毫克,铁9.38毫克,锌6.9毫克,硒29.57微克,铜0.98毫克,锰3.47毫克, 鸡丝芹菜饭的做法，鸡丝芹菜饭怎么做