【烧肥肠的做法】
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸甜味
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【烧肥肠的制作材料】
主料：猪大肠400克
辅料：胡萝卜25克
调料：花椒10克 香醋15克 料酒15克 白砂糖15克 酱油75克 胡椒粉2克 香油5克 盐3克 植物油30克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【烧肥肠怎么做好吃】
【烧肥肠小贴士】
【烧肥肠的热量】
能量1020.65千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质34.71克,脂肪80.92克,碳水化合物41.87克,叶酸2.04微克,膳食纤维3.66克,胆固醇548毫克,维生素A204.7微克,胡萝卜素1060.9微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.62毫克,烟酸9.6毫克,维生素C3.95毫克,维生素E5.89毫克,钙180毫克,磷404.97毫克,钾554.28毫克,钠6178.31毫克,碘1.96微克,镁184.96毫克,铁12.67毫克,锌6.35毫克,硒70.4微克,铜0.46毫克,锰1.92毫克, 烧肥肠的做法，烧肥肠怎么做