【葱油田鸡的做法】
1.田鸡去头和爪,从脖子处开刀,将皮撕掉,再去内脏,洗净,取两腿,浸漂在冷水中,去尽血水,捞出控尽水,用葱,姜汁,盐,黄酒腌渍一段时间。 2.锅洗净上火,下生油烧热,下葱煸出香味后加原卤,适量清水和盐,姜片,花椒,黄酒,烧开放入田鸡腿,再开时撇去浮沫,盖上锅盖,移小火,烧至肉质酥软入味,转用大火收汁,下胡椒粉,淋香油,撒葱花,起锅装盘,冷却后食用。【说明】
工艺:卤
口味:五香味
标签: 【卤酱菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【通乳食谱】 【滋阴食谱】 【肝硬化食谱】
【葱油田鸡的制作材料】
主料:田鸡1000克
辅料:
调料:大葱50克 花椒3克 姜15克 料酒15克 胡椒粉3克 香油5克 卤汁1000克 植物油20克 盐10克
【葱油田鸡怎么做好吃】
田鸡也可用红卤烹制,其中多一个环节,即初加工后要稍腌一下入油锅炸,然后再用红卤烹制,香料稍重,口味咸中带甜鲜,要注意的是,田鸡腿肉呈蒜瓣状,卤制火候要掌握好,火候过大,腿肉会散开流入卤内。
【葱油田鸡小贴士】
【葱油田鸡的热量】
能量1011千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质206.48克,脂肪17.56克,碳水化合物8.76克,叶酸6.37微克,膳食纤维2.54克,胆固醇400毫克,维生素A80.69微克,胡萝卜素63.5微克,硫胺素2.64毫克,核黄素2.83毫克,烟酸90.47毫克,维生素C2.1毫克,维生素E9.06毫克,钙1326.98毫克,磷2023.48毫克,钾2911.39毫克,钠4057.37毫克,碘0.25微克,镁221.97毫克,铁16.14毫克,锌11.82毫克,硒161.58微克,铜0.59毫克,锰1.2毫克, 葱油田鸡的做法,葱油田鸡怎么做