【鸡丝蜇皮的做法】
1. 将鸡脯洗净，切成细丝。2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【鸡丝蜇皮的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克 海蜇皮300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：香菜10克 大葱5克 姜5克 料酒5克 味精2克 胡椒粉2克 盐3克 醋5克 淀粉(蚕豆)5克 花生油20克
【鸡丝蜇皮怎么做好吃】
此菜具有清热，消积软坚，去脂瘦身的作用。
【鸡丝蜇皮小贴士】
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡丝蜇皮的热量】
能量600.2千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.83克,脂肪31.06克,碳水化合物25.33克,叶酸15.63微克,膳食纤维0.45克,胆固醇188毫克,维生素A53.45微克,胡萝卜素128.9微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.52毫克,烟酸22.66毫克,维生素C5.15毫克,维生素E15.32毫克,钙481.05毫克,磷543.57毫克,钾1264.88毫克,钠2431毫克,碘0.31微克,镁443.01毫克,铁17.7毫克,锌2.95毫克,硒70.15微克,铜0.57毫克,锰1.81毫克, 鸡丝蜇皮的做法，鸡丝蜇皮怎么做