【钵钵鸡的做法】
1. 土鸡宰杀清洗干净；2. 老姜洗净，用刀拍破；3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
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【钵钵鸡的制作材料】
主料：公鸡700克
辅料：芝麻15克
调料：姜50克 大葱100克 料酒15克 胡椒粉3克 盐5克 酱油8克 味精3克 鸡精3克 辣椒油150克 花椒粉8克 香油10克 白砂糖3克
【钵钵鸡怎么做好吃】
【钵钵鸡小贴士】
【钵钵鸡的热量】
能量2792.13千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质142.91克,脂肪233.19克,碳水化合物38克,叶酸23.69微克,膳食纤维7.62克,胆固醇742.15毫克,维生素A420.14微克,胡萝卜素507微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.76毫克,烟酸41.01毫克,维生素C5毫克,维生素E148.47毫克,钙293.9毫克,磷1235.79毫克,钾2105.91毫克,钠3705.1毫克,碘24.53微克,镁226.96毫克,铁15毫克,锌9.06毫克,硒83.98微克,铜0.91毫克,锰2.75毫克, 钵钵鸡的做法，钵钵鸡怎么做