油卤豆腐的做法，油卤豆腐怎样做？

【油卤豆腐的做法】

1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。 3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。 4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。 5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。 6.豆腐需以小火浸卤入味。  

【说明】

工艺：卤

口味：五香味

标签： 【卤酱菜】 【骨质疏松食谱】

【油卤豆腐的制作材料】

主料：豆腐(北)500克

辅料：

调料：桂皮3克 花椒2克 大葱5克 盐8克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 姜10克 香油10克 味精2克 花生油100克

【油卤豆腐怎么做好吃】

【油卤豆腐小贴士】

【油卤豆腐的热量】

能量1570.44千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质47.55克,脂肪151.03克,碳水化合物21.57克,叶酸200.12微克,膳食纤维16.93克,维生素A30.08微克,胡萝卜素180.6微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.86毫克,维生素C0.55毫克,维生素E91.14毫克,钙575.64毫克,磷588.85毫克,钾599.42毫克,钠3353.03毫克,镁333.48毫克,铁11.07毫克,锌4.39毫克,硒12.64微克,铜0.55毫克,锰1.41毫克, 油卤豆腐的做法，油卤豆腐怎么做