【干贝蛋的做法】
1. 豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；2. 捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；3. 待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；4. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；5. 这些小丸粒即“干贝蛋”生坯；6. 豆腐放在笊篱上擦碎，盛在碗里；7. 豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯，加入味精、精盐，上笼屉用旺火蒸15 分钟取出；8. 然后将清水250毫升下锅，用旺水烧沸，加入白酱油、味精，徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上，再淋上香油即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【干贝蛋的制作材料】
主料：油皮125克 豆腐(北)300克
辅料：
调料：盐4克 味精3克 白酱油15克 香油2克
【干贝蛋怎么做好吃】
豆腐皮棍要煮熟煮透，用铁皮圆筒凿成小丸料，即成干贝蛋生坯。
【干贝蛋小贴士】
此为福建风味素菜。以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，加工成干贝蛋，放在擦碎的豆腐中蒸熟，盛碗中，以沸汤汁冲之，成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。
【干贝蛋的热量】
能量907.2千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质94.14克,脂肪55.06克,碳水化合物26.94克,叶酸119.44微克,膳食纤维18.56克,维生素A73.75微克,胡萝卜素440微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.23毫克,烟酸1.73毫克,维生素E84.78毫克,钙627.53毫克,磷984.22毫克,钾1465.48毫克,钠2711.95毫克,碘6.61微克,镁436.44毫克,铁20.5毫克,锌7.52毫克,硒10.48微克,铜1.66毫克,锰3.8毫克, 干贝蛋的做法，干贝蛋怎么做