【凉拌肫肝的做法】
1. 将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；2. 鸭肝也切成薄片；3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；4. 将黄瓜用精盐腌渍；5. 粉皮用开水烫过；6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；8. 将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；9. 再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；10. 放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【凉拌肫肝的制作材料】
主料：鸭肫60克 粉皮50克 黄瓜50克 鸭肝50克
辅料：
调料：香油15克 酱油25克 盐3克 味精1克 白砂糖3克 醋1克 胡椒粉1克
【凉拌肫肝怎么做好吃】
【凉拌肫肝小贴士】
【凉拌肫肝的热量】
能量326.21千卡,蛋白质20.41克,脂肪19.79克,碳水化合物17.1克,叶酸14.78微克,膳食纤维0.62克,胆固醇262.3毫克,维生素A531.2微克,胡萝卜素45.6微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.67毫克,烟酸4.01毫克,维生素C13.5毫克,维生素E11.3毫克,钙37.65毫克,磷276.86毫克,钾382.81毫克,钠2789.98毫克,碘0.68微克,镁50.63毫克,铁16.77毫克,锌3.69毫克,硒38.94微克,铜0.98毫克,锰0.54毫克, 凉拌肫肝的做法，凉拌肫肝怎么做