【水爆牛花腱的做法】
1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水。3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。【说明】
工艺：水爆
口味：咸甜味
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【水爆牛花腱的制作材料】
主料：牛腱子肉500克
辅料：
调料：盐3克 酱油5克 腐乳汁20克 辣椒油6克 醋4克 酱油5克 白砂糖6克 味精2克 葱汁1克 姜汁1克 香菜20克 香油10克
【水爆牛花腱怎么做好吃】
1.牛肉须选黄牛，最好是未劳役过的。2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。3.调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。
【水爆牛花腱小贴士】
【水爆牛花腱的热量】
能量1211.9千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质179.81克,脂肪43.58克,碳水化合物24.99克,叶酸144.45微克,膳食纤维0.26克,胆固醇235毫克,维生素A55.88微克,胡萝卜素245.8微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.74毫克,烟酸0.67毫克,维生素C9.6毫克,维生素E14.22毫克,钙76.34毫克,磷834.6毫克,钾1247.94毫克,钠6340.47毫克,碘123.04微克,镁113.1毫克,铁31.79毫克,锌19.94毫克,硒14.34微克,铜0.66毫克,锰0.87毫克, 水爆牛花腱的做法，水爆牛花腱怎么做