【香酥鸭饼的做法】
1. 将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝；大葱洗净切花，备用。2. 以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，备用。3. 在一大圆盘上抹一层麻油，将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼。4. 加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，炸至里酥外黄即可沥油盛盘。5. 上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别。【说明】
工艺：包卷炸
口味：咸鲜味
标签： 【北京菜】
【香酥鸭饼的制作材料】
主料：鸭肉600克 鸡蛋清500克
辅料：芡粉30克 大葱100克
调料：植物油100克 味精5克 盐10克 胡椒粉10克
【香酥鸭饼怎么做好吃】
家中待客可以土司面包替代荷叶饼，又是另一番滋味，而且非常方便。
【香酥鸭饼小贴士】
这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。
【香酥鸭饼的热量】
能量1915.9千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质156.02克,脂肪119.23克,泛酸6.78毫克,碳水化合物57.26克,叶酸11.5微克,膳食纤维2.87克,胆固醇564毫克,维生素A324微克,胡萝卜素70微克,硫胺素0.76毫克,核黄素2.91毫克,烟酸26.96毫克,维生素C3毫克,维生素E1.67毫克,钙161.6毫克,磷871.9毫克,钾1937.8毫克,钠5163.48毫克,碘0.82微克,镁192.55毫克,铁23.95毫克,锌8.59毫克,硒109.58微克,铜1.61毫克,锰0.97毫克, 香酥鸭饼的做法，香酥鸭饼怎么做