【煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法】
1. 鹅肝批去筋络，切成厚片；2. 用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；3. 面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；4. 芥末加净水调成芥末汁；5. 用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁；6. 鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟；7. 鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。【说明】
工艺：煎
口味：芥末味
标签： 【法国菜】
【煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的制作材料】
主料：鹅肝200克
辅料：生菜（团叶）35克 面包15克 罗勒叶5克 百里香3克 牛奶50克 香菜3克
调料：橄榄油36克 盐3克 胡椒3克 白兰地15克 芥末15克
【煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁怎么做好吃】
1. 黄汁（BROWN SAUCE），一般可用面粉和肉汤等调配而成；2. 鹅肝须挑净筋络。
【煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的热量】
能量777.63千卡,蛋白质37.52克,脂肪49.83克,碳水化合物37.78克,叶酸15.52微克,膳食纤维1.47克,胆固醇577.5毫克,维生素A12243.89微克,胡萝卜素191.1微克,硫胺素0.59毫克,核黄素0.68毫克,烟酸1.22毫克,维生素C8.94毫克,维生素E2.43毫克,钙190毫克,磷581.53毫克,钾844.15毫克,钠1404.85毫克,碘0.04微克,镁95.34毫克,铁19.58毫克,锌8.2毫克,硒12.61微克,铜15.76毫克,锰1.26毫克, 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法，煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁怎么做