芥末味家常菜谱大全

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芥末肚丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】:1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净,烫熟,凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间,肚丝在上。2.芥末放入小碗中,用烫水调匀,取菜叶一张封严碗口,放在蒸笼旺火蒸10分钟,冲味一出即可取出,再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后,浇在牛肚上即可。

芥末拌豆角

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防暑食谱

【做法】:1.豆角摘去两头,清洗干净;芥末放小杯内,用适量开水调开,速将一白纸湿水后盖在杯口上,再盖上杯盖。2.锅里放适量水,将芥末杯放入锅中,置火上烧开,将芥末杯取出,水锅内再加些水,烧沸后,将洗净的豆角放入沸水烫熟,捞出,沥水,晾凉,切成3厘米长的段。3.豆角段放盘中,加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊,拌匀即可。

水磨丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:陕西菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;5. 葱切丝;6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。

芥末鸭掌

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:北京菜 美容养颜食谱 清热去火食谱

【做法】:1.把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。2.生菜去根,用水洗净、消毒,切成1.2 厘米长的块,码在盘的周围。3.将芥末调好,晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀,浇在鸭掌上即成。

猴戴帽

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:陕西菜 特色菜 秋季养生食谱

【做法】:1. 猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝,加黄酒、湿淀粉抓匀;2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段;3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀;4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条,加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀,装盘;5. 炒锅置火上,注入菜籽油,旺火烧至六成热,下肉丝划散;6. 划至颜色变白时,滗去余油,烹入黄酒,下韭菜、酱油、精盐煸炒;7. 再注入肉汤,加味精,颠翻出锅,盖在粉皮上即成。

芥末白肚

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱

【做法】:1.猪肚用刀剔去污油,刮净表面涎液,洗净后放入开水锅氽过,捞出来要刮去白色膜皮,用盐50克、醋25克,揉搓,刮洗干净后用冷水煮,水烧开后,将其捞出,降去异味,放入沙锅内,加入料酒、盐和拍破的葱、姜,煮烂后端开,晾凉。2.芥末加入味精、盐香油后,兑成汁,余下的葱、姜蒜切末。3.食用时将,猪肚取出,斜刀片成薄片,把锅中的香油烧沸,下入花椒子,炸一下后就捞出不要,然后下入葱、姜、蒜,炒出香味后,同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀,装盘即成。

凉拌粉丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:江西菜

【做法】:1.将粉丝用温水发软洗净,置沸水锅内煮3~5 分钟,然后捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内。2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中,再撒上香葱即成。3.食之前,可入冰箱冷冻一下。

鸡蛋拌土豆泥

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 便秘食谱 胃调养食谱 肠炎食谱

【做法】:1.土豆放锅内置火上煮烂,取出,将皮剥去,然后将土豆搅碎成泥;洋葱洗净后切成碎末;鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用;芥末加水调成芥末糊。2.锅中水倒掉,放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用。

芥茉拌菜花

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 肾调养食谱

【做法】:1.菜花掰成小朵,洗净后放入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分后放入盆中。2.芥末放入碗中,用少许沸水调匀,加盖闷出辣味,倒入精盐、醋、香油和味精拌匀,浇在菜花上,拌匀即成。

烩猪脚配芥末汁

【工艺】:烩

【口味】:芥末味

【标签】:德国菜

【做法】:1.洋葱、胡萝卜、西芹切成块;2. 洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀;3. 放入烤箱,烤至香味透出;4. 取锅加黄油将洋葱末炒香;5. 将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内;6. 翻炒后加入肉汤,煮至猪脚酥而不烂,取出;7. 滤出汁水,加芥末浓缩成芥末汁;8. 各式蔬菜改刀成形,焯水后用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;9. 将猪脚装盆,以各式蔬菜作装饰,淋入芥末汁即可。

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