【橄榄莴笋的做法】
1. 把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；2. 鸡肉煮熟；水发木耳洗净；3. 木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；4. 锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；5. 捞出控净油，待用；6. 起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅；7. 炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧沸；8. 倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；9. 放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
【橄榄莴笋的制作材料】
主料：莴笋1250克
辅料：木耳(水发) 15克 鸡肉50克 火腿20克
调料：淀粉(玉米)10克 鸡油10克 盐12克 味精5克 大葱15克 姜10克 植物油60克
【橄榄莴笋怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克，鸡汤约500克。
【橄榄莴笋小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【橄榄莴笋的热量】
能量336.9千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质27.97克,脂肪6.78克,碳水化合物48.62克,叶酸10.76微克,膳食纤维8.53克,胆固醇60.8毫克,维生素A350.6微克,胡萝卜素1904.6微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.34毫克,烟酸10.47毫克,维生素C51毫克,维生素E3.93毫克,钙319.89毫克,磷748.95毫克,钾2866.78毫克,钠5912.21毫克,碘6.92微克,镁265.74毫克,铁13.78毫克,锌5.3毫克,硒14.61微克,铜0.98毫克,锰2.99毫克, 橄榄莴笋的做法，橄榄莴笋怎么做