【香菇锅巴的做法】
1. 将香菇、黑木耳分别入温水中泡透，洗净，择去蒂；2. 用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片；3.竹笋煮熟，切成片；4. 鸡肉煮熟，撕成丝；5. 嫩菜心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段；6. 炒锅置旺火上，放色拉油50克烧热，投入香菇煸出香味；7. 下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀；8. 加清汤、酱油、精盐烧沸，投入味精，出锅装入大汤碗内；9. 炒锅洗净，复置旺火上烧热，倒入剩余的色拉油烧至八成热；10. 投入米锅巴炸至金黄色，待质酥脆时立即倒入漏锅沥油；11. 装入盘中上席，食时将锅巴倒入大汤碗内即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【香菇锅巴的制作材料】
主料：锅巴(小米)200克
辅料：香菇（干）50克 木耳(干)25克 竹笋100克 油菜心100克 鸡肉50克
调料：酱油10克 盐1克 味精1克 黄酒5克 色拉油150克
【香菇锅巴怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【香菇锅巴小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【香菇锅巴的热量】
能量1643.03千卡,蛋白质28.19克,脂肪155.94克,碳水化合物49.55克,叶酸73.65微克,膳食纤维26.2克,胆固醇53毫克,维生素A132.75微克,胡萝卜素655微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.99毫克,烟酸15.17毫克,维生素C43.5毫克,维生素E112毫克,钙236.12毫克,磷404.49毫克,钾1180.93毫克,钠1159.1毫克,碘6.44微克,镁160.44毫克,铁33.51毫克,锌8.37毫克,硒11.04微克,铜0.79毫克,锰6.47毫克, 香菇锅巴的做法，香菇锅巴怎么做