【仿膳豆腐的做法】
1.豆腐用纱布包起来，将水分挤去，豆腐渣留用。2.鸡胸脯剔去骨头，将肉剁细。3.将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀。取一深3厘米的铁盘，上铺一层玻璃纸，将豆腐泥铺成2.5厘米厚，隔水蒸20分钟，取出待凉，切成6厘米*6厘米的豆腐块。4.将蛋黄打散，使豆腐均匀沾裹一层蛋浆。5.大火烧热炒锅，下油100克，加至三四成热，下豆腐块炸至金黄色，即可捞出，切成0.5厘米厚的长片，即可盛盘，盘边饰以刻花胡萝卜。【说明】
工艺：纸包炸
口味：炸烧味
标签： 【北京菜】
【仿膳豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克
辅料：鸡胸脯肉200克 蟹肉150克 鸡蛋黄60克
调料：色拉油30克 味精3克 盐5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克
【仿膳豆腐怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备色拉油约100克。
【仿膳豆腐小贴士】
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【仿膳豆腐的热量】
能量1433.35千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质112.87克,脂肪99.2克,碳水化合物35.38克,叶酸199微克,膳食纤维14.1克,胆固醇1167.5毫克,维生素A320.1微克,胡萝卜素151.8微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.67毫克,烟酸28.73毫克,维生素E71.35毫克,钙949.56毫克,磷1376.78毫克,钾1598.74毫克,钠2754.65毫克,碘0.25微克,镁461.65毫克,铁15.95毫克,锌10.69毫克,硒99.76微克,铜2.61毫克,锰0.96毫克, 仿膳豆腐的做法，仿膳豆腐怎么做