【羊肉火腿的做法】
1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。 2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。 3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。 4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。【说明】
工艺：风干
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【羊肉火腿的制作材料】
主料：羊肉(后腿)5000克
辅料：
调料：盐250克 花椒8克 八角8克 桂皮5克 姜50克
【羊肉火腿怎么做好吃】
【羊肉火腿小贴士】
【羊肉火腿的热量】
能量5606.74千卡,维生素B64.5毫克,蛋白质1031.49克,脂肪161.46克,碳水化合物16.5克,叶酸1.75微克,膳食纤维7.09克,维生素A266.4微克,胡萝卜素99.4微克,硫胺素3.03毫克,核黄素7.07毫克,烟酸184.6毫克,维生素C2毫克,维生素E29.29毫克,钙272.9毫克,磷8473.14毫克,钾17814.98毫克,钠102979.92毫克,碘205微克,镁991.32毫克,铁204.38毫克,锌154.47毫克,硒456.18微克,铜5.55毫克,锰4.18毫克, 羊肉火腿的做法，羊肉火腿怎么做