【汆牡丹鱼的做法】
1. 将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；2. 将花椒用开水焖好后滗去水；3. 黄瓜、冬笋分别洗净切片；4. 将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；5. 加酱油、料酒、精盐、味精调和好；6. 将鱼也放入碗内用手抓匀；7. 炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【汆牡丹鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：冬笋25克 黄瓜25克
调料：大葱5克 姜5克 花椒2克 酱油25克 料酒20克 味精8克 盐5克
【汆牡丹鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【汆牡丹鱼小贴士】
【汆牡丹鱼的热量】
能量504.3千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质96.11克,脂肪8.34克,碳水化合物12.63克,叶酸124微克,膳食纤维1.2克,胆固醇105毫克,维生素A9.41微克,胡萝卜素57微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.37毫克,烟酸12.65毫克,维生素C2.85毫克,维生素E1.75毫克,钙443.38毫克,磷854.2毫克,钾1559.6毫克,钠4265.74毫克,碘0.6微克,镁249.88毫克,铁9.09毫克,锌3.05毫克,硒115.35微克,铜0.11毫克,锰0.59毫克, 汆牡丹鱼的做法，汆牡丹鱼怎么做