【海肚的做法】
1. 将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；2. 将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1 小时；3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；4. 炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；5. 晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
【海肚的制作材料】
主料：猪肚750克 猪肉(肥瘦)1000克
辅料：
调料：料酒25克 五香粉2克 盐10克 香油25克 酱油100克 味精5克
【海肚怎么做好吃】
1. 猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；2. 猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。
【海肚小贴士】
猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘，微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B、B1）、烟酸。具有补虚损，健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症。
【海肚的热量】
能量4985.36千卡,维生素B60.38毫克,蛋白质245.38克,脂肪421.44克,碳水化合物53.44克,叶酸71.98微克,膳食纤维0.31克,胆固醇2975毫克,维生素A195微克,硫胺素3毫克,核黄素3.38毫克,烟酸58.12毫克,维生素E23.24毫克,钙219.32毫克,磷2965.52毫克,钾3683.86毫克,钠11253.97毫克,碘2.4微克,镁408.31毫克,铁43.5毫克,锌36.38毫克,硒208.95微克,铜0.78毫克,锰1.48毫克, 海肚的做法，海肚怎么做