【焦熘对虾的做法】
1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净；2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内；3. 碗内撒上少许盐，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味；4. 玉兰片洗净，切成小象眼片；5. 木耳洗净，大朵切小；6. 葱、姜、蒜去皮，洗净，均切成末；7. 鸡蛋打在碗内，调散成液；8. 油菜洗净，切成抹刀片；9. 将锅架在火上，放油烧热至六七成热，把腌过的虾撒上一层面粉，拖匀鸡蛋液后一一投入锅，用手勺不断翻动；10. 当油锅内油温升高至七八成热，虾肉已炸呈深黄色时，立即捞出，控净余油，改刀切成宽1.5厘米的块，码在盘内，摆成虾形；11. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱、姜、蒜末炝锅，炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下；12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤，汤汁一烧开，放进味精，调好口味；13. 用湿淀粉勾芡，芡浓后淋入花椒油，浇在虾盘中即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
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【焦熘对虾的制作材料】
主料：对虾300克
辅料：玉兰片25克 木耳(水发) 15克 油菜50克 鸡蛋50克
调料：花生油60克 料酒15克 酱油25克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉25克 味精2克 盐3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉1克 白砂糖5克 醋5克 花椒1克
【焦熘对虾怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
【焦熘对虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【焦熘对虾的热量】
能量1078.77千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质70.99克,脂肪67.95克,碳水化合物54.63克,叶酸86.26微克,膳食纤维5.29克,胆固醇871.5毫克,维生素A215.82微克,胡萝卜素324.2微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.49毫克,烟酸6.79毫克,维生素C18.88毫克,维生素E30.28毫克,钙332.9毫克,磷895毫克,钾1029.74毫克,钠3391.41毫克,碘15.01微克,镁214.24毫克,铁12.93毫克,锌8.79毫克,硒111.45微克,铜1.3毫克,锰1.62毫克, 焦熘对虾的做法，焦熘对虾怎么做