【茄汁菜包的做法】
1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用；淀粉加水调成芡汁备用。2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。【说明】
工艺：汤爆
口味：原本味
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【茄汁菜包的制作材料】
主料：白菜500克
辅料：对虾100克 海带(鲜)25克 鸡蛋清75克
调料：番茄酱30克 盐2克 白砂糖3克 料酒2克 植物油25克 葱汁2克 姜汁2克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉3克
【茄汁菜包怎么做好吃】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【茄汁菜包小贴士】
【茄汁菜包的热量】
能量309.31千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质36.94克,脂肪3.38克,碳水化合物39.57克,叶酸92.9微克,膳食纤维7.54克,胆固醇193毫克,维生素A132.05微克,胡萝卜素702.3微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.57毫克,烟酸6.99毫克,维生素C155毫克,维生素E6.36毫克,钙378.7毫克,磷444.25毫克,钾631.4毫克,钠1937.85毫克,碘231微克,镁136.02毫克,铁7.5毫克,锌5.79毫克,硒41.89微克,铜0.76毫克,锰1.02毫克, 茄汁菜包的做法，茄汁菜包怎么做