清炖家常菜谱大全

红萝卜荸荠煲羊髀

【红萝卜荸荠煲羊髀】

【工艺】：清炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜

【做法】：1.羊髀洗净，斩大件。2.红萝卜去皮，洗净，切件。3.荸荠去皮，洗净。4.陈皮浸软，刮净，洗净。5.桂圆去壳取肉洗净。6.所有汤料放煲内，加水，武火煲至沸，转文火煲2.5小时，下盐调味。

清炖虫草鸡

【清炖虫草鸡】

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：前列腺疾病食谱肺调养食谱补阳食谱气血双补食谱肾调养食谱

【做法】：1. 先将公鸡宰杀，去毛和内脏，洗净备用；2. 在砂锅里加适量清水，放入公鸡、虫草、姜片、葱段，炖到鸡肉熟烂；3. 放盐、味精略煮一会儿出锅。

清炖肘子

【清炖肘子】

【工艺】：清炖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：家常菜营养不良食谱壮腰健肾食谱美容养颜食谱

【做法】：1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

清炖全鸭

【清炖全鸭】

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜滋阴食谱补虚养身食谱脚气食谱补血食谱

【做法】：1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好；3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用；4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。

清炖金钱甲鱼

【清炖金钱甲鱼】

【工艺】：清炖

【口味】：清香味

【标签】：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱肝调养食谱

【做法】：1. 将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用；2. 取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上火腿片，冬笋片，香菇片，加入绍酒，精盐，清汤，葱，姜片，上笼用大火蒸酥即好，取出后揭盖捞去葱姜，加入味精上桌。

清炖鲫鱼

【清炖鲫鱼】

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱

【做法】：1. 将鲫鱼去鳞、腮、内脏后洗净；2. 加入葱、姜、盐、料酒等腌制片刻；3. 在砂锅中加入适量清水，放入腌渍好的鲫鱼用文火炖；4. 至汤白鱼肉烂时，再加少许醋即可。

冬瓜薏米煲鸭子

【冬瓜薏米煲鸭子】

【工艺】：清炖

【口味】：咸甜味

【标签】：广东菜补虚养身食谱利尿食谱便秘食谱清热解毒食谱

【做法】：1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3. 薏米洗净；4. 陈皮温水洗净；5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。

清炖羊头蹄

【清炖羊头蹄】

【工艺】：清炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 先将羊头、蹄洗净，放沸水中烫片刻，取出刮去小毛，用刀切开两边后斩件，再放入沸中烫片刻，以去除羊膻味，取出放炖盅内；2. 马蹄（荸荠）去皮洗净；3. 冬菇浸软洗净去蒂；4. 红枣去核，与腐竹等一起放入炖盅内，注入沸水约八成满，盖上盅盖，放入沸水锅内隔水炖约三小时至酥，原盅端出供用。

清炖鲫鱼

【清炖鲫鱼】

【工艺】：清炖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：特色菜产后调理食谱健脾开胃食谱利尿食谱孕早期食谱

【做法】：1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝。2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。