素油鸡的做法，素油鸡怎样做？

【素油鸡的做法】

1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；3. 豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；4. 蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；6. 蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；7. 压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。

【说明】

工艺：拌

口味：五香味

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【素油鸡的制作材料】

主料：油皮800克

辅料：

调料：味精1克 盐5克 花椒2克 白砂糖3克 香油20克

【素油鸡怎么做好吃】

鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮。

【素油鸡小贴士】

此品为安徽风味素菜。以豆腐衣为主料，蒸软后在特制的卤汁内浸泡入味，再经蒸、包、压、切等多道工序制成。

【素油鸡的热量】

能量3647.44千卡,蛋白质413.34克,脂肪204.12克,碳水化合物104.63克,叶酸0.38微克,膳食纤维65.37克,维生素A376.46微克,胡萝卜素2242.8微克,硫胺素1.76毫克,核黄素0.97毫克,烟酸7.32毫克,维生素E386.41毫克,钙1927.48毫克,磷3953.66毫克,钾7020.97毫克,钠2107.37毫克,碘40微克,镁1434.48毫克,铁93.89毫克,锌32.72毫克,硒18.18微克,铜9.39毫克,锰21.77毫克, 素油鸡的做法，素油鸡怎么做