【雪花鸭肝的做法】
1. 先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌；2. 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊；3. 把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；4. 炒锅内放入猪油，旺火上烧至六成热；5. 将鸭肝一片片地放入油内炸透取出；6. 有面包渣的一面朝下，整齐地摆在盘内。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
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【雪花鸭肝的制作材料】
主料：鸭肝200克
辅料：面包屑100克 鸡蛋清50克 小麦面粉10克
调料：料酒30克 味精1克 盐3克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克
【雪花鸭肝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【雪花鸭肝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【雪花鸭肝的热量】
能量1592.58千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质51.09克,脂肪118.61克,碳水化合物91克,叶酸2.33微克,膳食纤维0.58克,胆固醇775毫克,维生素A2107微克,硫胺素0.74毫克,核黄素2.32毫克,烟酸15.5毫克,维生素C36毫克,维生素E8.07毫克,钙76.06毫克,磷705.24毫克,钾653.26毫克,钠2010.97毫克,碘0.29微克,镁49.23毫克,铁48.4毫克,锌6.21毫克,硒118.88微克,铜2.66毫克,锰0.6毫克, 雪花鸭肝的做法，雪花鸭肝怎么做