【锅烧整鸭的做法】
1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分。2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【锅烧整鸭的制作材料】
主料：鸭1750克
辅料：
调料：植物油150克 鸡蛋清100克 小麦面粉70克 糖色10克 酱油10克 黄酒10克 盐10克 花椒5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 椒盐20克 丁香3克 大葱10克 姜10克
【锅烧整鸭怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【锅烧整鸭小贴士】
【锅烧整鸭的热量】
能量4573.07千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质296.11克,脂肪348.53克,碳水化合物70.74克,叶酸17.81微克,膳食纤维8.9克,胆固醇1645毫克,维生素A918.05微克,胡萝卜素48.4微克,硫胺素1.79毫克,核黄素4.27毫克,烟酸75.87毫克,维生素C0.7毫克,维生素E5.3毫克,钙233.26毫克,磷2321.15毫克,钾3762.61毫克,钠5809.52毫克,碘2.27微克,镁344.05毫克,铁42.53毫克,锌24.02毫克,硒227.65微克,铜4毫克,锰2.36毫克, 锅烧整鸭的做法，锅烧整鸭怎么做