【炸黄雀脑髓的做法】
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【炸黄雀脑髓的制作材料】
主料：猪脑400克
辅料：香菜150克
调料：鸡蛋150克 花生油100克 料酒20克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)13克
【炸黄雀脑髓怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；猪脑又称猪脑髓。
【炸黄雀脑髓小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炸黄雀脑髓的热量】
能量1929.14千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质71.25克,脂肪168.73克,碳水化合物46.68克,叶酸401.51微克,膳食纤维3.84克,胆固醇11161.5毫克,维生素A646.68微克,胡萝卜素1777.1微克,硫胺素0.8毫克,核黄素1.4毫克,烟酸15.53毫克,维生素C73.05毫克,维生素E60.43毫克,钙398.78毫克,磷1512.54毫克,钾1800.7毫克,钠2930.4毫克,碘43.99微克,镁131.15毫克,铁18.8毫克,锌7.01毫克,硒75.04微克,铜2.04毫克,锰1.6毫克, 炸黄雀脑髓的做法，炸黄雀脑髓怎么做