【酥炸牛肉丸的做法】
1.将牛肉剁成馅，姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。2.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。3.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油，花椒盐各一小碟当调料用。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
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【酥炸牛肉丸的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋75克 淀粉(豌豆)5克 小麦面粉500克 发酵粉10克
调料：盐10克 姜5克 猪油（炼制）75克 陈皮2克 胡椒粉1克 香油3克 辣椒油10克 椒盐10克
【酥炸牛肉丸怎么做好吃】
发粉糊做法：（1）面粉500克，发酵粉10克，清水500克，猪油75克，盐6克。（2）将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。
【酥炸牛肉丸小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【酥炸牛肉丸的热量】
能量3284.92千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质188.33克,脂肪127.87克,碳水化合物373.87克,叶酸201.71微克,膳食纤维19.09克,胆固醇928.5毫克,维生素A237.41微克,胡萝卜素40.26微克,硫胺素2.6毫克,核黄素1.19毫克,烟酸37.8毫克,维生素C0.34毫克,维生素E21.09毫克,钙317.41毫克,磷1777.67毫克,钾2171.56毫克,钠4467.62毫克,碘34.98微克,镁363.64毫克,铁21.54毫克,锌25.56毫克,硒80.4微克,铜1.35毫克,锰0.96毫克, 酥炸牛肉丸的做法，酥炸牛肉丸怎么做